Mėsą rūkome patys, naudojame tik ąžuolines malkas ir pastovią temperatūrą. Šonkaulių rūkymo sesija užtrunka apie 6 valandas, pridėjus paruošimą, marinavimą, bei pakavimą gaunasi visa diena - tiek laiko ir meilės atiduodame kiekvienam mėsos gabaliukui.